大连盛良职业技术培训学校烹调全科班，是系统化全能中式厨师培养课程。

1.适配人群：零基础长期学厨学员、酒店后厨从业者、餐饮自主创业者；

2.教学模式：一人一灶台独立实操，专项教室开展涨发、雕刻实训，全程精细化教学；

3.培养目标：精通多菜系、海鲜、宴席雕刻，掌握后厨管理与成本核算技能；

4.就业方向：可任职大酒店主厨、厨师长，支持特色餐饮店自主创业。

课程对标星级酒店烹饪标准，兼顾技术实操与后厨管理，全方位培育复合型餐饮全能人才。

大连盛良职业技术培训学校课程设置四大核心实训模块，全方位搭建专业中式厨师技术与管理体系。

1.烹饪全能基础模块：系统精进刀工、勺功、耳锅基本功，熟练海参、鱿鱼等干货涨发工艺，掌握油温火候识别、卤酱腌制全套后厨基础技术；

2.多菜系热菜模块：深耕大连本地海鲜特色菜、东北家常菜，系统学习鲁菜、沪菜经典菜品，掌握不同菜系调味、烹饪核心技法；

3.宴席创意模块：实操新潮花色菜、凉菜拼盘，专业实训食品雕刻、果蔬围边摆盘，提升宴席菜品颜值与商用档次；

4.后厨管理模块：教学食材鉴别、菜品成本核算，熟知酒店后厨标准化运营管理流程，具备后厨统筹管理能力。

课程采用单人单灶全天实操模式，理论与实战双向赋能。学员结业可独立掌勺星级酒店后厨，承接大型宴席制作，兼具烹饪技术与门店管理能力，适配高端酒店就业、特色餐饮创业多重发展方向。